Die Brennerei
Neben dem Weinbau sind in unserem Betrieb
auch der Anbau von Obst und die Obstbrennerei von großer Bedeutung. Insgesamt
bewitschaften wir ca. 6 ha Obstplantagen. Liebevolle Pflege der Obstbäume sowie
saubere, gewissenhafte Verarbeitung der selbstgewonnenen Früchte sind hierfür
die wichtigsten Voraussetzungen.
In
unserer Hauseigenen Brennerei veredeln wir Äpfel, Birnen, Kirschen, Himbeeren,
Brommbeeren, Zwetschgen, Schleen und Mirabellen zu edlen Obstbränden. Außerdem
stellen wir hier einen feinen Weinbrand und einen Hefebrand her. Alle Früchte
stammen aus dem eigenen Betrieb, deshalb können wir Ihnen vom Anbau bis
zum fertigen Produkt höchstmögliche Qualität zusichern.
Destillation:
Durch den Destillationsvorgang werden der in der Maische enthaltene Alkohol
und die Aromostoffe der Früchte abgetrennt. Bei 78°C beginnt der Methylalkohol
am Kühler zu kondensieren (Vorlauf). Bei ca. 83°C kondensiert der trinkbare
Alkohol und wird bis auf 50% (von ca. 70-72%) heruntergebrannt. Der Brennvorgang
ist wie folgt:
- Maische wird erhitzt.
- Destillat über Verstärker ( Gegenstromdestillation) gelangt dann über das
- Geistrohr in den Kühler.
- Destillat kühlt ab und gelangt über einen Auslauf (Vorlage) in ein Auffanggefäß.
- Der Alkohol wird abgelagert und nach ca. 1 - 2 Jahren auf Trinkstärke gebracht
und verkauft.
Seit
einiger Zeit stellen wir aus Obstbränden und den gepreßten Fruchtsäften
Likör her. Unser Likör hat einen überdurchschnittlichen hohen
Alkoholgehalt von 22 - 25 %. Das verleiht ihm eine Vollmundigkeit und einen
langen Nachhall.
Unsere derzeit lieferbaren Destillate und Liköre zum zwitschern und genießen können Sie hier direkt bestellen.
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