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1999 und 2001 war sowohl das Wetter als auch die Traubenqualität ideal für die Eisweinlese. Deshalb wurden in diesen beiden Jahren die besten Rieslingparzellen für eine Eisweinlese vorgesehen. die Ernte
1999 war dies Mitte Dezember der Fall, 2001 wurden bereits Ende November Temperaturen von -13°C erreicht. Um die Trauben bei den tiefsten Temperaturen zu lesen, wurden Freunde und Nachbarn um 2 Uhr morgens aus dem Bett geworfen, denn je tiefer die Lesetemperatur, desto höher die Eisweinqualität. Noch in der Nacht wurden die gefrorenen Trauben schonend und langsam gepresst. Dadurch ist es möglich, aus den gefrorenen Trauben den konzentrierten Traubensaft von den Wassereiskristallen zu trennen.
Das Ergebnis Als wichtigstes Qualitätskriterium wird beim Eiswein der Oechslegehalt, das heisst der Zuckergehalt der Trauben angesehen. Dieser wird mit einem Refraktometer oder einer Tauchspindel gemessen. Boris Birkert staunte nicht schlecht, als er 2001 einen Weiswein von 205°Oechsle aus der Lage Adolzfurter Schneckenhof erntete.
Die Helfer
Wem selbst einmal in eiskalter Nacht bei einer Eisweinlese beinahe die Hände abgefroren sind und der dann feststellen musste, dass nur wenige Tropfen Traubensaft aus der Presse rinnen, und der ihn später in stilvollem Ambiente verkosten konnte, der versteht, warum dieser außergewöhnliche Wein für Produzent wie Konsument gleichermaßen zu den interessantesten Wein-Erfahrungen zählt.
Der Wein
Über den 2001er schreibt "degustation.de" bei seinen Eiswein-Rekordmeldungen für Deutschland: "Reiche Eisweinernten in allen Anbaugebieten krönen den Jahrgang 2001. Mit einem grandiosen Eisweinfinale mit einem wahren Mostgewichtsfeuerwerk jenseits von 200 Grad Oechsle erlebte an diesem Wochenende die Weinlese 2001 ihren Höhepunkt...Vor allem aus den beiden östlichen Gebieten Franken und Württemberg wurden besonders hohe Mostgewichte registriert....Und bei Boris Birkert in Adolzfurt zeigte die erste Pressung eines Eisweins der Lage Bretzfelder Goldberg 200 Grad Oechsle. Die zweite Pressung gab dann 174 Grad Oechsle, was einem Gesamtertrag von 220 Liter mit 188 Grad Oechsle ergab. In der Lage Adolzfurter Schneckenhof reichte es dann für 200 Liter mit 205 Grad Oechsle." |
Bevor
die nassen Herbsttage kamen, wurden die Reben mit einer Folie abgedeckt
um zu verhindern, dass der Regen den Fruchtzucker aus den Trauben
auswäscht. Danach hieß es dann warten und hoffen, dass
die Temperaturen unter -7°C absinken, denn nur wenn das Traubengut
komplett durchgefroren ist, hat man die Chance auf Topqualität
der Weine. 
Wir
bedanken uns ganz herzlich bei all den fleissigen Helfern, die trotz
eisiger Kälte mit uns bei Nacht und Schnee in die Weinberge gefahren
sind.
