Auch bei uns wird ein großer Teil des Merlot im Hoz- oder Barriquefass ausgebaut

Merlot
Merlot wird in Deutschland erst in den letzten Jahren angebaut. Dabei zeigt sich, dass der Merlot, den man vor allem aus dem Bordeaux kennt, auch hier ein ideales Klima vorfindet.

Der Merlot ist weich, schmeckt ein wenig nach Pflaumen, hat einen mittleren bis hohen Alkohol-Gehalt. Die Farbe dieses Weines ist dunkelrot. Merlot reift relativ früh und in vielen Gegenden Mitteleuropas daher auch gut aus; man kann ihn bereits ca. zwei oder drei Wochen vor den Cabernet-Sorten ernten.

Merlot eignet sich bestens zum Verfeinern und Harmonisieren anderer Sorten, wobei sich als der wohl geeignetste Partner der Cabernet Sauvignon herauskristallisiert hat. Dabei kommt dem Merlot auch zugute, dass er gut mit Eiche harmoniert, sich also zur Fasslagerung (im Barrique) empfiehlt.

In der Alterung kann ein Merlot gewinnen und weicher werden,

sauvignon blanc